炎炎夏日人们的口味也随之叼了起来。太热了吃饭也没有什么食欲。而凉菜可谓是夏天良好的调剂品。今天开封伟宏天镜君就为大家奉上几道常见凉菜的制作方法快来学习吧
1.腌黄瓜
原料：黄瓜2根、蒜 4瓣、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐1小勺、生抽 40毫升、白醋 40毫升、糖 40克。做法：1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。2、将生抽、白醋、糖、盐、蒜片、姜片、辣椒和泡椒倒在一起，搅拌到糖和盐全部融化。3、把切好的黄瓜条放进去，调好的料汁倒进去。4、用重物压上一夜，第二天早晨就可以捞出来吃了。
2.爆腌萝卜
原料：白萝卜 1个、盐 6克、红辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。做法：1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感。放入密封罐或者无水无油的密封容器里。2、小红辣椒切碎放入密封罐。3、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子。摇匀腌上，第二天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。
3.腌酸辣萝卜
原料：白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗。做法：1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮切成粗、生姜切片，红椒洗净沥干备用。2、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。3、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。4、把萝卜条、红辣椒放到容器里，倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
4.腌子姜
原料：子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺。做法：1、仔姜刷洗干净，不用削皮。切成薄片。2、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用3、把仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
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炎炎夏日人们的口味也随之叼了起来。太热了吃饭也没有什么食欲。而凉菜可谓是夏天良好的调剂品。今天开封伟宏天镜君就为大家奉上几道常见凉菜的制作方法快来学习吧
1.腌黄瓜
原料：
黄瓜2根、蒜 4瓣、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐1小勺、生抽 40毫升、白醋 40毫升、糖 40克。
做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
2、将生抽、白醋、糖、盐、蒜片、姜片、辣椒和泡椒倒在一起，搅拌到糖和盐全部融化。
3、把切好的黄瓜条放进去，调好的料汁倒进去。
4、用重物压上一夜，第二天早晨就可以捞出来吃了。
2.爆腌萝卜
原料：
白萝卜 1个、盐 6克、红辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。
做法：
1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感。放入密封罐或者无水无油的密封容器里。
2、小红辣椒切碎放入密封罐。
3、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子。摇匀腌上，第二天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。
3.腌酸辣萝卜
原料：
白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗。
做法：
1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮切成粗、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
3、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
4、把萝卜条、红辣椒放到容器里，倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
4.腌子姜
原料：
子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺。
做法：
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。切成薄片。
2、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用
3、把仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
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